⚽ Bánh Flan Chay Không Trứng

Vậy là bạn đã thành xong những chiếc bánh thơm ngon rồi đó, cách làm bánh bông lan chay này cũng dễ dàng thực hiện phải không nào. Bánh hơi dai dai dễ ăn, ăn kèm với mứt việt quất hay nho khô càng làm tăng phần hấp dẫn cho bánh nữa. Flan là món Bánh dùng đê làm món Dessert. Có thể ăn thường hoặc ăn với nước Đá bào rất ngon. Món Bánh Flan có thể làm món ăn cho người lớn và món ăn cho Vỏ bánh trung thu rau câu được làm từ thạch rau câu mát lạnh và phần nhân được làm theo nhiều nguyên liệu khác nhau. Cách làm bánh trung thu rau câu cũng cực kỳ đơn giản, dễ làm hơn bánh truyền thống rất nhiều. Đặc biệt bánh trung thu rau câu flan không cần lò nướng. Contents1 Bánh hỗn hợp2 Gỏi chân gà sốt Thái3 Ngô nướng4 bánh khọt5 Ca cao đá với bánh mì6 Bánh mì bò7 Bánh khoai mỡ chiên8 Bánh cupcake9 bánh flan10 Hàu nướng Ở Việt Nam, chúng ta không còn lạ lẫm với những món ăn hot trend khiến nhiều người không thể cưỡng lại được. […] Về phần bánh flan. Bước 1: Đập vào tô hoặc âu lớn: 6 lòng đỏ + 4 trứng (cả lòng đỏ và lòng trắng). Nghĩa là 10 lòng đỏ và 4 tròng trắng nhé. Sau đó, đánh đều cho tan hỗn hợp trứng. Đánh nhẹ nhàng để tránh bị vỡ bọt khí nhé mọi người. Bước 2: Nấu 500ml sữa Ykexx. Không cần dùng đến trứng gà nhưng bạn vẫn có thể tự tay làm cho gia đình những chiếc bánh flan bùi béo, thơm ngon vào những ngày chay thanh tịnh. Với 2 công thức đơn giản, nhanh chóng từ Điện máy XANH, chắc chắn sẽ thực hiện thành công. Vào bếp nhé!Nguyên liệu làm Bánh flan chay từ bột bắp Cho 6 cái bánh Bột mì đa dụng 90 gr bột mì số 11 Bơ 74 gr Sữa tươi không đường 1 lít Cà phê 3 gr Tinh bột bắp 10 gr Đường 140 gr Muối 1 ít Vani 1 ít Nước 300 ml Hình nguyên liệuNấu bộtBắc nồi lên bếp, cho vào 74gr bơ lạt rồi khuấy đều trên lửa trung bình cho bơ tan đó, cho vào thêm 100gr bột mì và tiếp tục trộn đều trên lửa nhỏ nhất để bột kết đang xem Bánh flan chay không trứngKhuấy bột và sữaVừa cho từ từ 1 lít sữa vào nồi bột, vừa khuấy đều trên lửa nhỏ nhất đến khi bột tan hoàn đó, lọc hỗn hợp bột qua rây để loại bỏ các phần bột bị vón theo, đổ hỗn hợp bột vào lại nồi, cho thêm 50gr đường, 1 ít muối và tiếp tục khuấy đều trên lửa trung bột mịn mượt, đạt trạng đặc sệt thì bạn cho vào 1 ít vani, khuấy đều thêm 1 phút nữa là hoàn cùng, cho hỗn hợp bột vào khuôn nhỏ và để nguội hoàn ýNên khuấy liên tục và đều tay để tránh làm bột bị vón cục và bị mặt bánh săn lại thì bạn mới bắt đầu nấu caramel. Tránh tình trạng nấu sớm nhưng bánh chưa săn lại thì caramel dễ bị caramel cà phêBắc nồi lên bếp, cho vào 90gr đường, 15ml nước rồi khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi đường tan, chuyển màu nâu cánh tan 10gr tinh bột, 300ml nước, 1 muỗng cà phê bột cà phê, sau đó cho vào nồi và tiếp tục khuấy đều trên lửa trung bình. Khi hỗn hợp hòa quyện, sôi và đạt trạng thái hơi sệt thì tắt bếp. Rưới đều lên mặt bánh và để cho đông ở nhiệt độ thường hoặc trong ngăn mát tủ phẩmBánh flan sẽ ngon hơn nếu bạn để vào ngăn mát. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ núng nính, dẻo mềm của bánh, lớp thạch cà phê thì đắng ngọt hòa quyện cùng phần bánh bùi béo, ngọt nhẹ ở bên liệu làm Bánh flan chay từ bí đỏ Cho 8 cá bánh Bí đỏ 1 quả 200gr Sữa tươi có đường 220 ml Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê Bột rau câu giòn 1 muỗng cà phê Đường 2 muỗng canh Sữa đặc 3 muỗng canh Nước 50 ml Cách chọn mua bí đỏ ngonQuả bí ngon thường có màu vàng cam, pha xanh đậm, ruột vàng và có vị ngọt thơm, độ dẻo tương những quả bí đỏ nặng, chắc tay và có vỏ trơn quả có cuống dài từ 2 - 5cm. Những quả có cuống ngắn thường dễ bị thối rửa nhanh có dạng tròn, cắt khía tự nhiên thành các phần tương đối đều thêm Very Good Có Nghĩa Là Gì ? Những Cách Nói Thay Thế Very GoodDụng cụ thực hiệnMáy xay sinh tố, nồi, tô, phới trộn, rây lọc,... Mẹ và Con - Nếu như đã quá "ngán ngẩm" hoặc sợ béo với những món bánh flan truyền thống. Đừng ngần ngại vào bếp trổ tài những công thức làm bánh flan chay, ăn hoài không ngán sau đây nhé! Cách làm bánh flan chay sau đây sẽ giúp gia đình bạn “đổi gió” với hương vị thơm ngon mới lạ. Bạn tin không, dù không cần trứng nhưng bánh flan vẫn sẽ giữ được vị béo vốn có, hãy cùng Tạp chí Mẹ và Con xuống bếp làm ngay món ăn đặc biệt này nhé! Cách làm bánh flan chay từ bột bắp Để thực hiện cách làm bánh flan chay từ bột bắp, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây 100gr bột mì đa dụng 80gr bơ lạt 1 lít sữa tươi không đường 5gr cà phê 15gr tinh bột bắp Đường, muối, vani. Sau khi đã chuẩn bị xong những nguyên liệu cần thiết trên, bạn bắt đầu cách làm bánh flan chay theo những hướng dẫn như sau Đầu tiên bạn bắc một cái nồi lên bếp, cho bơ lạt vào và khuấy đều tay, vặn lửa liu riu để bơ tan chảy. Sau đó cho thêm khoảng 100gr bột mì vào và vẫn tiếp tục trộn đều để bột kết dính. Tiếp theo, bạn vừa đổ từ từ bình sữa tươi vào nồi bột, vừa dùng tay khuấy đều đến khi bột được tan hoàn toàn. Tắt bếp và lọc hỗn hợp bột qua rây để lọc bỏ những phần bột bị vón cục. Kế đến, bạn cho hỗn hợp vừa lọc vừa rồi vào lại nồi, để thêm vào khoảng 50gr đường, 1 tí muối và tiếp tục khuấy đều tay ở lửa vừa, tránh để bột bị vón cục, bị khét. Đợi đến khi bột đạt đến độ sánh mịn, mềm mượt, bạn cho thêm vào 1 ít vani, khuấy thêm khoảng 1 phút có thể tắt bếp. Cho hỗn hợp vừa nấu trên vào những khuôn nhỏ, để cho nguội hoàn toàn. Bên cạnh đó, trong quá trình thực hiện cách làm bánh flan chay, khi thấy mặt bánh vừa săn lại bạn thì bạn mới bắt tay nấu caramel, tránh tình trạng nấu sớm trong khi bánh chưa săn lại thì caramel dễ bị đông. Bạn có thể làm caramel cà phê theo công thức như sau Bắc một nồi nhỏ lên bếp, vặn lửa liu riu và cho vào 100gr đường, 15ml nước và khuấy cho đều tay đến khi đường tan hoàn toàn, chuyển sang màu nâu cánh gián. Sau đó tiếp tục hòa tan 10gr tinh bột, 300ml nước, 1 thìa cà phê bột cà phê vào một chén con riêng. Đổ hỗn hợp vào nồi và khuấy đều tay. Khi thấy hỗn hợp đã được hòa quyện, sôi và hơi sệt, bạn có thể tắt bếp. Dùng hỗn hợp này rưới đều lên mặt bánh và để bánh đông ở nhiệt độ thường hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh. Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm bánh flan chay từ bột bắp rồi đấy. Chiếc bánh flan sẽ có độ mềm mại, núng nính đẹp mắt. Lớp thạch cà phê đắng ngọt hòa cùng hương vị béo ngậy, ngọt nhẹ của bánh sẽ giúp cả gia đình cảm thấy thích thú hơn đấy! Hướng dẫn nấu bánh flan chay từ bí đỏ Để thực hiện cách làm bánh flan chay bí đỏ, đầu tiên bạn sẽ chuẩn bị những nguyên liệu như sau 250gr bí đỏ bạn nên chọn loại màu vàng cam pha ít xanh đậm, ruột màu vàng và có độ dẻo, ngọt. Ưu tiên chọn quả nặng, cầm chắc tay và tròn, trơn nhẵn. Những quả cuống dài từ 2 – 5cm sẽ giữ được lâu hơn. 250ml sữa tươi có đường 1 thìa cà phê nước cốt chanh 1 thìa cà phê bột rau câu giòn 2 thìa canh đường 3 thìa canh sữa đặc 50ml nước. Dụng cụ máy xay sinh tố, nồi, tô, phới trộn, rây lọc… Khi đã có đầy đủ những nguyên liệu trên, bạn có thể bắt đầu thực hiện cách làm bánh flan chay bí đỏ theo từng bước sau đây Đầu tiên bạn mang bí đỏ đi rửa sạch, cắt thành từng khúc nhỏ. Sau đó bắc một cái nồi lên bếp, cho nước vào nấu sôi và để phần bí đã cắt khúc vào luộc cho chín mềm khoảng 10 phút. Sau khi bí chín, vớt ra và để cho nguội. Cho bí vào máy xay sinh tố cùng với 250ml sữa tươi có đường, xay đến khi thành một hỗn hợp nhuyễn mịn. Lấy hỗn hợp bí vừa xay xong, lọc qua rây để thu lại thành phẩm mịn mượt hơn. Tiếp theo vừa cho từ từ 3 thìa canh sữa đặc vào hỗn hợp bí đỏ, vừa khuấy đều tay cho các thành phần được hòa quyện vào nhau. Kế đến là thêm vào hỗn hợp 1 thìa cà phê bột rau câu giòn và vẫn khuấy cho đều tay. Cuối cùng lọc hỗn hợp lại qua rây thêm 3 lần để thu lại thành phẩm mềm mịn hơn, sau đó để riêng qua một bên. Vậy là bạn có thể hoàn thành xong cách làm bánh flan chay bí đỏ rồi đấy, bây giờ chúng ta sẽ bắt tay làm phần caramel nào. Bạn bắc một cái chảo nhỏ lên bếp, cho vào 50ml nước, thêm 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê nước cốt chanh, vặn lửa vừa và nấu cho đến khi đường tan hoàn toàn và bắt đầu chuyển sang màu nâu cánh gián, bạn có thể tắt bếp. Dàn 1 lớp caramel mỏng vào khuôn bánh, để cho khô cứng lại. Tiếp theo là cho vào hỗn hợp bí đỏ, sau đó đậy nắp lại. Đặt vỉ hấp vào 1 nồi nước cỡ vừa, xếp bánh cho đều nhau vào, đậy kín và hấp trên lửa nhỏ. Đợi khoảng 30 phút bạn kiểm tra bánh. Khi thấy bánh chín, bạn lấy bánh ra để hơi nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 – 8 tiếng là có thể ăn được. Lưu ý Khi hấp bánh có thể bánh sẽ săn lại nhưng vẫn còn hơi lỏng. Tuy nhiên bạn không cần quá lo lắng, vì lúc này bánh đã chín rồi nên chỉ cần cho vào tủ lạnh như thường là được. Bánh flan sau khi hoàn thành sẽ thơm nức mũi, cốt bánh mềm mịn, mùi vị “beo béo” vô cùng hấp dẫn, đảm bảo ngon không kém gì món bánh flan mặn đâu nhé. Bánh flan chay từ sữa đậu nành Dùng sữa đậu nành là một trong những cách làm bánh flan chay phổ biến được nhiều người áp dụng. Bạn hãy cùng vào bếp trổ tài món ăn độc đáo mà rất dễ làm này cho cả nhà mình nhé. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây 500ml sữa đậu nành 150gr đường nâu 5gr bột rau câu dẻo. Cách làm bánh flan chay từ sữa đậu nành rất đơn giản như sau Cho khoảng 100gr đường nâu vào một chảo nhỏ, bắc lên bếp và vặn lửa ở mức vừa phải. Bạn không cần phải khuấy, hãy để đường tự tan ra và chuyển thành màu nâu cánh gián có thể tắt bếp, nhấc ra và cho vào các hũ nhỏ. Bắc tiếp một nồi lên bếp, cho sữa đậu nành vào nồi. Sau đó cho thêm bột rau câu dẻo vào, bạn lưu ý vừa đổ vào vừa khuấy cho đều tay để bột không bị vón cục. Sau đó vặn lửa vừa, tiếp tục khuấy đều tay để sữa không bị cháy. Đun đến khi thấy sữa sôi bùng lên, bạn có thể hớt bỏ bọt và vặn lại lửa liu riu. Cho thêm 50gr đường còn lại vào nồi sữa khuấy cho tan đều và bắc ra, chia vào từng hũ đã có caramel lúc vừa rồi. Đợi đến flan hơi nguội, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để flan có thể đặc lại hoàn toàn. Sau đó bạn có thể lấy ra, cho vào dĩa và mời cả nhà thưởng thức thôi nào. Sữa đậu nành thơm ngon quyện lại với phần caramel ngọt ngào sẽ mang lại cảm giác mới lạ cho mọi người đấy. Hy vọng với những cách làm bánh flan chay ở trên, Mẹ và Con có thể giúp bạn chọn được một công thức để trổ tài nấu nướng cho cả nhà. Chúc bạn áp dụng thành công và có những bữa ăn ngon miệng nhé! CÁCH LÀM BÁNH FLAN CỰC NGON, MỀM MỊN – KHÔNG TANHThành phần dinh dưỡngCách làm bánh flan sữa tươiNguyên liệuCác bước thực hiệnLàm caramelLàm bánhNướng hoặc hấp bánhHấp bánhYêu cầu thành phẩm và thưởng thứcCách làm bánh flan truyền thống cho béNguyên liệuCác bước làmVấn đề thường gặp và cách giải quyếtFlan bị rỗMột số cách làm bánh flan đơn giảnCách làm bánh flan phô maiCách làm bánh flan bí đỏCách làm bánh flan dừaCách làm bánh flan dừaCách làm bánh flan rau câuCách làm bánh flan trà xanhThông tin thêmSử dụng bánh flan đúng hương vịNhững lưu ý khi làm bánh flanLàm bánh Flan chay thế nào?Hướng dẫn cách làm bánh Flan chayCông thức bánh flan chay hương vị truyền thốngCách làm bánh flan chay hương chuối CÁCH LÀM BÁNH FLAN CỰC NGON, MỀM MỊN – KHÔNG TANH Bánh Flan còn có tên gọi khác là caramel, được chế biến bằng cách hấp chín các nguyên liệu trứng, sữa và nước caramel. Đây là loại bánh có nguồn gốc xuất xứ từ châu Âu nhưng hiện đã phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới. Tại Việt Nam, bánh flan thường được dùng làm món tráng miệng bởi hương vị thơm ngon, ngọt ngào lại giàu dinh dưỡng. Đặc biệt, đây còn là món ăn vặt phù hợp với mọi lứa tuổi, được giới trẻ ưa chuộng, rất bổ dưỡng cho trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai. Cách làm bánh flan không yêu cầu kỹ thuật gì đặc biệt nên ai cũng có thể làm được dù mới bắt đầu học làm bánh. Bánh flan là món tráng miệng rất phổ biến Thành phần dinh dưỡng Bánh flan được làm từ nguyên liệu chính gồm trứng và sữa, đây là các thực phẩm có lợi cho sức khỏe. Trứng gà giàu chất đạm và các axit amin, trong khi đó, sữa bổ sung canxi, phốt pho, protein, vitamin nhóm B và các khoáng chất khác cho cơ thể. Bạn đang xem Công thức bánh Flan Ngoài ra, khi kết hợp với một số nguyên liệu khác như các loại trái cây, nước cốt dừa, cà phê, phô mai… cũng mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng. Cách làm bánh flan sữa tươi Bánh flan sữa tươi không quá ngọt mà có vị thanh nhẹ, mềm béo, tan ngay trong miệng nên không gây cảm giác ngán khi thưởng thức. Nguyên liệu Các bước thực hiện Làm caramel Đầu tiên, cho 50g đường vào nồi, sau đó thêm 100ml nước lọc, nước sẽ thấm đều đường, nhờ vậy đường sẽ không bị bám vào thành nồi gây cháy hay làm đường kết tinh trở lại. Bắc nồi lên bếp đun ở lửa vừa, trong quá trình nấu không cần khuấy. Nếu đường vàng không đều, bạn chỉ cần nhấc nồi lắc nhẹ cho đều là được. Khi đường đã chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt, cho nước cốt chanh vào rồi tắt bếp. Nhanh tay tráng đều một lớp caramel mỏng khoảng 1 muỗng canh vào các khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn. Làm bánh Tách lấy 5 lòng đỏ trứng gà, dùng phới lồng đánh tan nhưng không đánh bông trứng. Khối lượng trứng không tính vỏ là khoảng 200g, nếu dùng trứng gà so có kích cỡ nhỏ thì nên điều chỉnh công thức cho phù hợp. Đánh trứng cho tan Cho 500ml sữa tươi và 50g đường vào nồi, khuấy nhẹ theo một chiều đến khi hỗn hợp hòa tan. Bắc nồi sữa lên bếp đun cho sữa ấm nóng nhưng không để sôi. Công đoạn này rất quan trọng giúp bánh không bị rỗ. Đun đến khi hơ tay trên miệng nồi thấy có hơi nóng bốc lên là được. Đun nóng sữa Tiếp đến, đổ từ từ hỗn hợp sữa vào trứng gà, vừa đổ vừa khuấy đều để tránh vón cục. Sau đó, cho 1 muỗng cà phê chiết xuất vani vào, khuấy cho tan hết. Lọc hỗn hợp qua rây 1 – 2 lần để loại bỏ các bọt khí, giúp bánh sau khi hấp được mịn, không bị lợn cợn. Đổ hỗn hợp sữa, trứng vào các khuôn caramel. Lưu ý, không đổ đầy mà chỉ đổ 3/4 khuôn vì khi bánh chín sẽ nở ra thêm. Nướng hoặc hấp bánh Nướng bánh Bằng lò nướng Xếp khuôn bánh vào khay, đổ nước nóng đầy 1/2 khay. Cho vào lò nướng ở 150 – 160 độ C trong vòng 40 phút. Nhiệt độ và thời gian nướng có thể tùy thuộc vào lò và kích cỡ khuôn. Nướng bánh trong vòng 40 phút Bằng nồi chiên không dầu Làm nóng nồi chiên không dầu trước 10 phút ở nhiệt độ 110 độ C. Xếp khuôn bánh vào nồi và nướng trong vòng 35 phút là bánh chín. Hấp bánh Bằng nồi hấp Dùng giấy bạc hoặc màng bọc chịu nhiệt bọc kín khuôn bánh để tránh hơi nước rớt xuống làm bánh bị rỗ. Chuẩn bị nồi hấp cách thủy, xếp các khuôn bánh vào nồi và hấp ở nhiệt độ 80 – 90 độ C dưới nhiệt độ sôi trong vòng 15 – 20 phút. Có thể kiểm tra bánh chín chưa bằng cách dùng cây tăm xiên vào bánh, nếu thấy bánh không dính tăm và lỗ châm không có nước là được. Bằng nồi cơm điện Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi cơm điện, sau đó xếp các khuôn bánh vào rồi phủ khăn xô lên miệng nồi, đậy kín nắp. Bật nút “Cook” và nấu khoảng 20 phút, khi nồi chuyển sang chế độ ủ “Warm” là bánh đã chín. Yêu cầu thành phẩm và thưởng thức Thực hiện làm kem flan tại nhà cần đáp ứng một số yêu cầu cơ bản sau Bánh flan có màu sắc bắt mắt, mịn màng không bị lõm hay vỡ nát. Phần caramel bên dưới không bị dính hay có vị quá đắng. Bánh có độ mềm vừa phải, vị ngọt, béo của các nguyên liệu hòa quyện. Bánh flan sau khi hoàn thành bạn để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng là có thể thưởng thức. Khi ăn cho thêm chút đá bào, sữa đặc, cà phê lại càng tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn. Cách làm bánh flan truyền thống cho bé Nguyên liệu Trứng gà 3 quả Sữa tươi không đường 200ml Sữa đặc có đường 60g Đường 50g Các bước làm Bước 1 Cho đường vào nồi, đổ ít nước rồi bắc lên bếp đun với lửa nhỏ. Khi thấy đường sôi chảy, bốc khói và ngả màu cánh gián thì cho vào chút nước cốt chanh, lắc đều. Trút nhanh caramel vào khuôn bánh, tráng nhẹ cho tạo một lớp mỏng dưới đáy khuôn. Bước 2 Trứng gà tách lấy lòng đỏ cho vào tô, đánh tan. Cho sữa đặc và sữa tươi vào nồi, bắc lên bếp đun lửa nhỏ cho hơi nóng ấm rồi tắt bếp. Đổ từ từ sữa vào trứng, vừa đổ vừa khuấy nhẹ theo một chiều để hỗn hợp hòa quyện. Bước 3 Lọc hỗn hợp qua rây vài lần cho mịn. Khi caramel trong khuôn đã khô cứng lại thì đổ hỗn hợp trứng sữa vào. Bước 4 Đặt khuôn bánh vào nồi hấp cách thủy. Bắc lên bếp hấp với lửa nhỏ từ 30 – 40 phút. Bánh chín lấy ra để nguội rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng là dùng được. Thành phẩm vừa đẹp mắt lại vừa ngon Vấn đề thường gặp và cách giải quyết Cách làm BÁNH FLAN đơn giản nhưng nếu bạn mới tập tành làm món này lần đầu khó tránh khỏi gặp phải những sự cố ngoài ý muốn. Dưới đây là một số lỗi thường gặp và cách khắc phục để có mẻ bánh hoàn hảo. Flan bị rỗ Nguyên nhân Đánh trứng quá bông khiến flan có nhiều bọt khí hoặc nướng/hấp bánh ở nhiệt độ cao cũng khiến flan bị rỗ. Ngoài ra, khi hấp bánh bằng phương pháp cách thủy, hơi nước đọng trên nắp vung nồi rồi rớt xuống gây rỗ bề mặt bánh. Cách khắc phục Dùng một chiếc khăn sạch, thấm nước tốt phủ lên miệng nồi rồi mới đậy nắp vung lại. Trong quá trình hấp, cứ cách khoảng 10 – 15 phút mở nắp ra, lau sạch nước đọng. Đậy nắp hoặc bọc kín khuôn flan bằng giấy bạc, màng bọc thực phẩm… cũng có tác dụng ngăn nước rơi vào. Nhiệt độ cao là nguyên nhân khiến bánh bị rỗ Flan không đông Nguyên nhân Tỷ lệ trứng và sữa chưa phù hợp thường do quá nhiều sữa. Ngoài ra còn do nhiệt độ nướng/hấp quá thấp hoặc thời gian chưa đủ lâu để bánh chín hẳn. Cách khắc phục Cân đong chính xác và làm đúng theo chỉ dẫn trong công thức. Flan bị khô mặt Nguyên nhân Do trộn trứng, sữa chưa đều hoặc nấu ở nhiệt độ quá cao. Cách khắc phục Che hoặc bọc kín mặt flan khi nướng/hấp. Còn mùi tanh của trứng Nguyên nhân Tỷ lệ trứng và sữa chưa phù hợp, không đun hoặc đun sữa chưa tới. Cách khắc phục Làm nóng sữa trước rồi mới cho vào trứng. Ngoài ra, cho một lượng vani vừa đủ để bánh không còn mùi tanh và thơm hơn. Bánh bị vỡ khi lấy khỏi khuôn Nguyên nhân Công thức có tỷ lệ chất lỏng quá nhiều so với trứng. Do nướng/hấp bánh chưa đủ thời gian, hoặc để lạnh trong thời gian quá ngắn. Cách khắc phục Cân đong chính xác và làm đúng theo chỉ dẫn trong công thức. Caramel bị dính vào đáy khuôn Nguyên nhân Nấu nước đường quá lâu hoặc khuấy đảo nhiều khi nấu. Cách khắc phục Không đun nước đường quá lâu, chỉ đun đến khi thấy nước đường đã đạt. Nếu đã quá nhàm chán với vị bánh flan truyền thống, hãy thử biến tấu với một vài nguyên liệu để tạo ra nhiều màu sắc, hương vị hấp dẫn khác cho món bánh quen thuộc này nhé. Một số cách làm bánh flan đơn giản Cách làm bánh flan phô mai Cho 2 viên phô mai vào hấp cách thủy đến khi tan hoàn toàn rồi trút vào hỗn hợp trứng, sữa. Khuấy đều hỗn hợp, sau đó bắc lên bếp nấu. Các công đoạn còn lại thực hiện tương tự những cách trên. Cách làm bánh flan bí đỏ Dùng 1 quả bí đỏ, cắt phần cuống rồi khoét lấy ruột ra ngoài, chừa khoảng trống để đổ bánh flan. Hỗn hợp trứng sữa sau khi đun nóng đổ vào quả bí đỏ đã khoét ruột. Sau đó đem hấp ở lửa nhỏ trong 40 – 60 phút. Cách làm bánh flan dừa Cho 130g đường và 25g bơ chảy vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Tiếp tục cho 6 lòng đỏ trứng gà, 300ml sữa tươi không đường và 200g dừa tươi nạo sợi xay cho hỗn hợp hòa quyện. Đỗ hỗn hợp trên vào khuôn có quét một lớp bơ mỏng chống dính. Xếp khuôn bánh vào nồi và hấp khoảng 30 phút là bánh chín. Cách làm bánh flan dừa Cho 130g đường và 25g bơ chảy vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Tiếp tục cho 6 lòng đỏ trứng gà, 300ml sữa tươi không đường và 200g dừa tươi nạo sợi xay cho hỗn hợp hòa quyện. Đỗ hỗn hợp trên vào khuôn có quét một lớp bơ mỏng chống dính. Xếp khuôn bánh vào nồi và hấp khoảng 30 phút là bánh chín. Cách làm bánh flan rau câu Cho 1,5 lít nước vào nồi, đổ 15g rau câu giòn vào ngâm 15 phút cho nở. Bắc lên bếp nấu lửa nhỏ, khuấy liên tục để rau câu không bị lắng dưới đáy. Khi nồi rau câu sôi thì cho 150g đường cát vào, khuấy tan rồi tắt bếp. Chia rau câu ra làm 2 phần, một phần hòa với cà phê đen, phần còn lại đổ hỗn hợp trứng sữa đã đun nóng vào. Chuẩn bị một khuôn bánh lớn, đổ một lớp rau câu flan vào, đợi se mặt thì đổ tiếp một lớp rau câu cà phê, làm lần lượt đến khi hết. Đem khuôn bánh để vào ngăn mát tủ lạnh, sau khoảng 2 giờ là có thể thưởng thức. Đây là món tráng miệng mát lạnh rất được trẻ nhỏ yêu thích Cách làm bánh flan trà xanh Rửa sạch 150g lá trà xanh, dùng kéo cắt nhỏ rồi cho máy xay sinh tố xay nhuyễn với một chút nước. Lọc bỏ xác lá trà, giữ lại phần nước cốt. Hòa nước cốt trà xanh với 170ml sữa tươi không đường. Cho hỗn hợp trên vào phần trứng sữa đã chuẩn bị, khuấy đều rồi mang đi hấp chín. Thông tin thêm Tỷ lệ trứng và sữa khi làm bánh flan Dùng sữa đặc 150g trứng gà không tính vỏ 350ml sữa tươi 120g sữa đặc có đường Dùng sữa tươi 150g trứng gà 380ml sữa tươi 40 – 50g đường Hấp bánh flan bao nhiêu phút? Thời gian hấp trung bình là 30 phút cho 5 – 6 khuôn bánh bình thường là bánh vừa chín ngon. Nếu số lượng khuôn bánh nhiều hơn cần hấp từ 40 – 60 phút. Hạn sử dụng của bánh flan? Bánh để được 1 – 2 ngày ở nhiệt độ phòng và 5 – 7 ngày trong tủ lạnh. Bánh flan sau khi được hấp chín và để nguội nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh Bà bầu ăn bánh flan được không? Có tốt không? Bánh flan thơm béo, ngon ngọt và giàu dinh dưỡng nên rất phù hợp với chế độ dinh dưỡng của các mẹ bầu. Món ăn vặt này cung cấp canxi, vitamin D, sắt, protein… tốt cho cả mẹ và thai nhi. Pudding có phải bánh flan không? Pudding là loại bánh đông lạnh do có thành phần kết dính là gelatin; được làm từ bột, sữa, đường, trứng; có tính xốp đặc, mịn, dính. Pudding có hai vị mặn và ngọt nên khác hoàn toàn bánh flan trong cách chế biến và hương vị. Sử dụng bánh flan đúng hương vị Sau khi đã có sản phẩm theo công thức bánh flan ở trên, việc tiếp theo của bạn là thưởng thức nó. Bánh flan có rất nhiều cách để ăn vì chiếc bánh thơm ngon này rất phù hợp làm món ăn vặt của tất cả mọi người. Cách sử dụng bánh flan đơn giản nhất là cho bánh flan vào ngăn mát tủ lạnh sau đó bỏ ra ăn, thế là có một món ăn vặt khoái khẩu vào mùa hè. Vị ngọt dịu, thơm ngậy và mát mát sẽ xua tan đi cái nắng cháy da cháy thịt ngày hè. Ngoài cách ăn truyền thống, đơn giản thì bánh flan được biến tấu thành vô vàn món ăn hấp dẫn. Đầu tiên là bánh flan được kết hợp với nước cốt dừa, sữa, siro và đá bảo. Nếu là tín đồ của bánh flan, chắc chắn bạn không thể bỏ qua cách thưởng thức này. Chỉ cần thêm chút cốt dừa, 1 đến 2 thìa cà phê sữa đặc là được rồi. Bạn có thể cho thêm 1 thìa siro trộn với đá bào để có món bánh flan giải nhiệt thật ngon. Tiếp theo là món bánh cùng thạch và rau câu. Thạch, rau câu giòn sần sật được cắt nhỏ thành những miếng như ngón tay kết hợp với bánh flan rất phù hợp. Bạn có thể thêm chút hoa quả tươi như dâu tây, kiwi, mít,… Bánh Flan nếp cẩm cũng là một sự két hợp hoàn hảo trong các công thức cách làm bánh Flan. Để thêm hương vị Âu hóa, các bạn có thể kết hợp bánh flan với kem tươi và socola. Đây là món ăn béo ngậy và có hương vị độc đáo, mới lạ. Không mix bánh flan với cốt dừa thông thường nữa, bạn hãy làm sốt từ kem tươi với socola để rưới lên bánh flan. Đừng quên thêm đá bào nhỏ để thưởng thức loại đồ ngọt này. Phải nói rằng món bánh flan này là một món ăn vặt không thể bỏ qua. Đó là sự yêu thích bất tận đối với các bạn trẻ. Nhưng các bạn cũng cần lưu ý rằng trong công thức bánh flan bao gồm các thành phần Trứng, sữa tươi, và đường. Trong đó, trứng là nguyên liệu chính. Loại thực phẩm này rất tốt cho sức khỏe nhưng không nên nạp quá nhiều một lúc vào cơ thể. Nếu bạn không nên ăn quá nhiều trứng trên 10 quả mỗi tuần được coi là không tốt thì việc ăn bánh flan cũng vậy. Khoảng 3 – 4 hộp bánh flan mỗi tuần là phù hợp. Ngoài ra, khi ăn quá nhiều bánh flan sẽ khiến bạn béo lên nhanh chóng vì các nguyên liệu của nó đều là những chất dễ gây béo. Nếu bạn là tín đồ của bánh flan thì nên lưu ý điều này nhé. Những lưu ý khi làm bánh flan Như mình đã nói ở trên thì công thức cách làm bánh flan có thể thay đổi tùy theo sở thích của các bạn. Ngoài nguyên liệu và các bước đặc trưng thì các bạn có thể thay đổi làm sao cảm thấy dễ làm nhất với mình và làm ra được món bánh flan ngon nhất. Các nguyên liệu cơ bản cũng có thể được thay thế tùy theo cách làm bánh flan của mỗi người. Nếu muốn cho lớp caramen được màu đặc trưng thì thay vì đường trắng các bạn có thể chuyển sang đường hoa mai, đường màu để dễ lên màu hơn và tránh trong quá trình nấu lớp caramen bị cháy. Khi làm đến nhân bánh, nếu bạn thấy lãng phí khi bỏ lòng trắng đi thì các bạn có thể tùy chỉnh số lượng trứng sao cho tỷ lệ trứng và sữa phù hợp để tạo nên màu đặc trưng của bánh mà vẫn không lãng phí. Ngoài ra, bạn cũng có thể sửa dụng đúng lượng trứng sữa trong công thức cách làm bánh flan và dùng lòng trắng trứng để làm các món tráng miệng khác. Khi sử dụng sữa thì bạn có thể chọn sữa có đường thay vì sữa không đường. Nhưng khi chọn sữa có đường thì bạn phải tinh giảm lượng đường đi để bánh flan có vị ngọt dịu mà không ngấy. Để tăng thêm mùiị thơm cho chiếc bánh của mình bạn có thể cho thêm vani vào hỗn hợp trứng, sữa. Những nguyên liệu có thể thay thế và điều chỉnh số lượng nhưng các bạn cần đảm bảo các bước thực hiện thật khéo léo và nhẹ nhàng. Các bạn có thể sáng tạo nhưng đừng quên những bước cơ bản. Điều đó sẽ giúp các bạn có một chiếc bánh mang đặc trưng riêng của bạn. Làm bánh Flan chay thế nào? Có nhiều bạn thắc mắc câu hỏi này, có thể do bạn là người ăn chay cũng có thể là bạn đang hướng tới chế độ ăn chay hay chỉ đơn giản là bạn muốn ăn bánh flan nhiều thật nhiều mà không béo. Câu trả lời thì dĩ nhiên là có. Nhưng làm như thế nào? Phần tiếp theo đây của bài viết sẽ giải đáp cho bạn. Bước chuẩn bị Trước tiên là nói về phân nguyên liệu làm bánh. Nguyên liệu chính Nếu chúng mình mổ xẻ từng phần của một chiếc bánh flan thì nó sẽ gồm 1 lớp caramen chảy đường. 1 lớp custard gồm chất lỏng sữa, chất tạo đông trứng, chất tạo ngọt đường. Như vậy, có 2 nguyên liệu cần thay thế để làm bánh flan chay là chất lỏng và chất tạo đông. Mục tiêu làm sao vẫn đảm bảo được hương vị ngậy, béo, thơm, độ mềm mướt núng nính đặc trưng. Phần chất lỏngChất lỏng thì đơn giản, bạn dùng loại sữa thực vật nào cũng được hoặc phối hợp nhiều loại với nhau. Bánh flan chay thiếu hẳn độ béo từ sữa nguyên kem và lòng đỏ trứng. Vì thế bạn nên pha 2 loại Chất lỏng dạng sữa milk sữa dừa, sữa đậu nành, yến mạch, hạnh nhân,…Chất lỏng dạng kem cream kem béo thực vật, kem dừa nước cốt dừa, kem đậu nành, kem yến mạch,… Phần thay thế trứngVề phần trứng, chúng mình có mấy phương án thay thế sau Gelatin mềm mướt mượt tan, tạo ra kết cấu gần giống bánh flan có trứng nhất. Tuy nhiên, gelatin có nguồn gốc động vật, không áp dụng rộng rãi được cho nhiều trường phái rau câu agar agar tạo ra độ đứng, độ mướt mượt, nếu dùng quá nhiều bánh cứng thành món bột bột bắp, bột năng, bột sắn dây,… tạo ra độ mềm tan, bánh ra khuôn hơi dễ phụ non silken tofu cần dùng 1 lượng lớn mới giúp bánh đứng được, ảnh hưởng tới hương phối hợp vài chất tạo đông cùng lúc. Sử dụng tinh bột hoặc tinh bột + bột rau câu là phổ biến nhất. Đương nhiên, chất tạo đông thay thế không thể cho ra thành phẩm giống 100% kết cấu mềm mịn của trứng. Nhưng ở tỉ lệ thích hợp, bánh flan vẫn mềm tan trong miệng như một món pudding thơm ngon khác biệt, dù bạn ăn chay hay không đều khó có thể bỏ qua. Trứng còn tạo ra màu hanh vàng nhẹ quyến rũ. Trong flan chay, thay vì dùng đường trắng, bạn có thể dùng đường sậm màu như đường hoa mai, đường đen, đường thốt nốt, đường phên, mật,… để bánh bắt mắt hơn. Vì không dùng trứng, flan chay thường không cần hấp hoặc nướng cách thủy, không đòi hỏi kĩ thuật, làm nhàn hơn flan thường nhiều. Hướng dẫn cách làm bánh Flan chay Dưới đây, Thật Là Ngon xin giới thiệu 2 cách làm bánh flan chay với 2 hương vị khác nhau. Bạn có thể tham khảo tỉ lệ trong công thức và thỏa sức thử nghiệm những cách pha phối nguyên liệu khác nữa nhé! Công thức bánh flan chay hương vị truyền thống Nguyên liệu custard 480 ml kem đậu nành soy cream hoặc các loại kem béo khác 240 ml sữa đậu nành hoặc các loại sữa thực vật khác 75 ml mật mía 75 g bột ngô 1 thìa canh vani Phần caramen đường tương tự như cách làm flan ở trên, rồi cũng rót vào khuôn, để caramen đông hẳn. Sau đó bạn làm custard. Bạn cho tất cả nguyên liệu trừ vani vào 1 cái nồi, khuấy đều cho tan bột ngô. Công thức này không sử dụng bột aga hay gelatin nên thành phẩm đảm bảo mềm như bánh flan truyền thống. Các sản phẩm như kem tươi đậu nành, kem tươi yến mạch,… được nhập khẩu từ nước ngoài, bạn có thể đặt mua online hoặc tìm ở siêu thị chuyên đồ Âu. Kem tươi dừa coconut cream dễ tìm hơn nhiều vì nó chính là nước cốt dừa, nhưng hương dừa quá nồng. Kem có gốc từ đậu nành hoặc yến mạch mùi thơm trung tính nhẹ nhàng hơn. Kem béo thực vật thì lại béo quá, dùng 1 lúc 480 ml ngấy lắm luôn. Bạn nên điều chỉnh tỉ lệ giữa kem và sữa nha. Tóm lại, bạn dùng loại chất béo thực vật nào cũng được, làm sao để lượng chất lỏng tổng cộng khoảng 700 ml là được nha. Bạn bắc nồi lên bếp, lửa lớn, vừa đun vừa khuấy liên tục. Khi hỗn hợp sệt lại như cháo, bạn tắt bếp, cho vani vào quậy đều. Bạn nếm lại lần cuối, có thể thêm đường và vài hạt muối nếu thích nha. Bạn chia hỗn hợp vào khuôn, dàn phẳng, dùng màng bọc thực phẩm bao kín lại. Bạn có thể dùng phần mu bàn tay ấn cho màng bọc thực phẩm chạm bề mặt custard để bề mặt này phẳng hơn. Chờ hỗn hợp nguội về nhiệt độ phòng thì bạn cất tủ lạnh ít nhất 6 tiếng trước khi ăn. Bánh flan chay này úp ngược được ra đĩa, róc khuôn. Caramen tuôn chảy đẹp mắt, nhuộm màu chóp bánh. Bánh mềm mịn, núng nính, tan trong miệng. Hương vị không hẳn giống flan trứng sữa mà vẫn sẽ làm bạn tan chảy vì độ thơm ngon của nó cho coi! Cách làm bánh flan chay hương chuối Cho tinh dầu chuối vào công thức bánh flan cơ bản cũng ra flan hương chuối. Nhưng ở đây chúng mình làm với chuối xịn cơ! Nguyên liệu custard 100 g chuối chín 200 ml sữa dừa coconut milk 200 ml sữa thực vật khác 50 g đường hoa mai 30 g bột năng ½ thìa cà phê bột agar 1 thìa cà phê vani không bắt buộc Tương tự như làm bất kì loại bánh flan nào, bạn thắng đường làm caramen và cho vào các khuôn để cho caramen đông hẳn trước khi đổ phần custard. Để làm phần custard cho bánh flan chuối ? thì bạn cho tất cả nguyên liệu trừ vani vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn. Chúng mình không thể dầm chuối bằng tay vì nó sẽ không mịn, làm hỏng kết cấu mềm mại bánh flan. Bạn nên dùng chuối tiêu vì nó bột, dễ xay, không nhớt, mùi thơm mạnh. Bạn không nên dùng chuối chưa chín hẳn vì nó có vị chát. Chúng mình pha sữa dừa với 1 loại sữa khác vì dừa hợp chuối nhưng rất nồng, nếu cho nhiều quá nó sẽ át hết các hương thơm khác. Sữa dừa cũng có độ béo nhất định, nhưng nếu bạn thấy chưa đủ béo thì có thể thay thế 1 phần kem béo vào nha. Miễn sao tổng lượng chất lỏng là 400 ml. Bạn cho hỗn hợp vừa xay vào nồi, bật lửa lớn. Bạn vừa đun vừa khuấy đều tay tới khi hỗn hợp sệt lại như cháo thì tắt bếp, cho vani, quấy đều và nếm lại. Hỗn hợp này lỏng hơn công thức flan chay ở trên nha. Bạn chia hỗn hợp vào khuôn rồi dùng màng bọc thực phẩm bao kín lại. Bạn đợi chút cho hỗn hợp nguội về nhiệt độ phòng thì cất tủ lạnh ít nhất 6 tiếng trước khi ăn. Bánh mềm tan, thoang thoảng hương dừa, hương chuối, hòa quyện với lớp caramen đăng đắng nhẹ, món Tây mà thân thương như vị Việt. Ngon cực kì?! Đọc đến đây thì bạn đã nắm hòm hòm tất cả những điều cần biết về bánh flan rồi đó, nào là cách làm, cách ăn và cả công thức flan chay healthy nữa. Nhanh nhanh gom nguyên liệu để làm thôi! Đăng bởi THPT Ngô Thì Nhậm Chuyên mục Giáo dục

bánh flan chay không trứng